Фруктово-овощное пюре для детей в автоклаве

Для приготовления нежного пюре которое подойдет даже маленьким детям лучше всего подходят сезонные фрукты и овощи с нежной текстурой и мягким вкусом.

Для детского пюре лучше всего подходят сезонные фрукты и овощи с нежной текстурой и мягким вкусом. Яблоки и груши дают приятную сладость, а тыква и кабачок делают пюре воздушным и легкоусвояемым. Не рекомендую делать пюре исключительно из груш — оно может получиться слишком приторным. Баланс — вот что важно.

Ингредиенты (на одну поллитровую банку):

• Около 150 г яблок (кислых или полукислых сортов);
• По 100 г тыквы, груш и молодых кабачков;
• Кипяченая вода (при необходимости).

Порядок приготовления:

Яблоки и груши промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте некрупными кусочками.
• Тыкву и кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
• В разных кастрюлях отварите на пару или с небольшим количеством воды (около 50 мл) до мягкости: первую часть — тыкву с кабачком (7-10 минут), вторую — яблоки с грушами (около 10 минут).
• Дайте фруктам и овощам немного остыть, затем измельчите блендером в однородные пюре. Для идеально нежной текстуры протрите массу через сито.
• Соедините оба вида пюре и тщательно, но аккуратно перемешайте. Если смесь вышла густоватой, разведите её кипяченой водой до нужной консистенции.
• Разложите горячее пюре (около 70-80°C) по чистым банкам, оставив 2-3 см свободного пространства сверху. Герметично укупорьте.
• Готовьте в автоклаве при t=120°C: в паровом режиме — 20 минут, в жидкостном режиме — 30 минут.

Рецепт можно разнообразить, добавив к фруктовой основе немного цветной капусты, брокколи или моркови. Из специй для детей постарше иногда добавляют щепотку ванилина или молотой корицы.