Как сделать самогон из солодового концентрата Spirtex?
Солодовый концентрат - это отличная возможность для самогонщика сделать качественный зерновой самогон. Вам не нужно проводить никаких манипуляций с осахариванием пшеницы, ячменя и другого зерна. Основа для браги полностью готова, её нужно всего лишь разбавить водой, сбродить правильными дрожжами и перегнать.
За основу мы возьмем солодовый концентрат от компании Spirtex. Попробуем сделать в домашних условиях виски, а также ржаной и ячменный дистиллят.
Что представляет из себя солодовый концентрат?
Канистра на 5 кг с коричневой и очень густой жидкостью. Это осахаренное, отфильтрованное и выпаренное зерновое сырьё, которое довели до концентрированной консистенции.
Винокуры и пивовары выбирают подобные концентраты сразу по нескольким причинам:
- Это удобно и экономично. Никакого осахаривания в домашних условиях. Не нужно покупать дополнительное оборудование, выдерживать термопаузы во время затирания солода и так далее. Самое сложное и трудоёмкое уже сделали за вас.
- Прогнозируемый и качественный результат. Вы получаете премиальную основу, из которой можно сделать напитки самого высокого уровня. Всё зависит от вашего желания и умения проводить перегонку браги в самогон.
- Минимальный риск пригара. Главная проблема при работе с зерновым самогоном - это локальный перегрев белковых частиц и дробины, из-за чего в напитке появляется характерный неприятный вкус. Солодовые концентраты отфильтрованы нерастворимых частиц, поэтому вероятность испортить дистиллят минимальная.
Хорошее решение для тех, кто устал от сахарного самогона и хочет попробовать что-то новое.
Как поставить брагу из солодового концентрата?
На каждой канистре есть инструкция, где всё подробно рассказывается. В качестве примера было решено ставить брагу из концентрата БЕЗ внесения сахара:
Солодовый концентрат - 5 кг.
Вода - 20 литров.
Дрожжи «Для Самогона Виски» - 1 упаковка.
Так как концентрат имеет очень густую консистенцию, рекомендуется его заранее разогреть. Канистру можно поставить в ведро или в ванну с теплой водой на 10-15 минут. После этого следует влить содержимое в бродильную емкость, разбавить водой и внести дрожжи.
Активное брожение идёт примерно 48 часов, после чего жидкость постепенно утихает. На третьи-четвертые сутки брага полностью готова к перегонке.
Первая перегонка браги в спирт-сырец
Первый погон проходит в режиме потстилл. Необходимо на максимальной скорости провести перегонку браги в промежуточный продукт под названием спирт-сырец. На этом этапе никаких вредных фракций отбирать не нужно.
В качестве самогонного аппарата используется Люкссталь 8М. В куб заливается почти 25 литров солодовой браги, после чего включается нагрев (индукционная плита Iplate T24 на 2 кВт). Спустя 4 часа имеем около 5 литров спирта-сырца крепостью ~32%.
Продвинутые винокуры могут использовать схему перегонки от Габриеля, которая идеально подходит для зерновых дистиллятов. В этом случае спирт-сырец нужно разделить на 2 части (по абсолютному спирту).
Вторая перегонка спирта-сырца в готовый продукт (дистилляция)
Для второй перегонки аппарат необходимо собрать в режиме укрепления. Нет никакого смысла собирать полноценную ректификационную колонну, так как важно сохранить ароматику готового продукта. Идеально подойдёт колпачково-тарельчатая колонна.
Второй погон условно можно разделить на 3 этапа:
Покапельный отбор голов. После полного прогрева аппарата необходимо со скоростью 1-2 капли в секунду отобрать головы. Делать это лучше всего по запаху: когда продукт вас устроит, то можно повысить скорость, поменять приемную ёмкость и перейти к следующему этапу. Ориентируйтесь примерно на 200 мл голов.
Отбор тела. Поддерживая крепость в пределах 92-93%, мы отбираем ~1,5 литра тела. Следует очень внимательно следить за запахом продукта, т.к. в какой-то момент начнёт расти температура в колонне и попрут хвосты. Лучше отобрать чуть меньше, но качественного продукта, нежели чуть больше, но всё испортить.
Отсечение хвостов. Весь остальной спирт можно собрать в третью приемную ёмкость и в дальнейшем перегнать с будущей брагой.
На выходе у вас должно получиться ~3,5 литра готового продукта с крепостью 40%. Выдержка в дубовой бочке или настаивание на дубовых сегментах улучшит органолептику вашего напитка.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.
